Chce otworzyć restaurację

Witam. Chce otworzyć restaurację z obiadami dnia i nie tylko ale raczej kuchnia domowa. Lokal bym wynajmował w dobrym miejscu gdzie jest dużo studentów, turystów, a okoliczna gastronomia to albo drogie wykwintne restauracje lub fast foody. Jakie muszę podjąć kroki? Lokal ma wyposażenie (nawet naczynia) i odbiór sanepidu. Jakie pieniądze powinienem mieć na rozruch? Jakie mogę wyciągnąć zyski miesięcznie jeśli byłoby to np w centrum Krakowa? A jakie wchodzą koszty przy zatrudnieniu 2 pracowników? Myślę o jednym samochodzie i jednym skuterze do dowozu na telefon. Lokal jest na 10 stolikow.