Kwaśna wątróbka

Dzisiaj pierwszy raz przyrządziłam wątrobkę od razu z cebulą duszoną na wodzie.Po uduszeniu była jakaś taka kwaskawa ale nie wszystkie kawałki mam wrażenie że to od cebuli.To znaczy że była zepsuta?Co mi będzie jak jej trochę zjadłam?Czy to od sposobu przyrządzania?Data ważności jej była do jutra.