Przepis na chleb

Czy macie jakiś sprawdzony przepis na chleb pszenno-zytni który nie zakończy się jakimś zakalcem lub mameja w środku?mam za sobą 3 wypieki i każdy z defektem. Może ktoś coś podrzuci sprawdzonego? 

Serio nikt nic? Szkoda. 

ja robie co prawda z mąki pszennej, ale pokombinowałabym z żytnią.

0,5kg mąki (ja daje ziarna ; siemie, slonecznik, dynia)

0,5 l wody wymieszać z 30 g drożdży, 2 łyżkami oleju,  1 łyżeczką soli 1 łyżeczką cukru(czasami pomijam cukier).

Wszystko wymieszać łyżką.

Do piekarnika (zimnego!) 180 stopni 1h 15 min. 

Ja od około kwietnia robię (zazwyczaj na mące typ 650) i wychodzi zawsze.