Na czym polega duszenie potraw?

chodzi o dodanie wody....czy chodzi o to ze pod przykryciem ma byc??

Jedno i drugie.

pod przykryciem;duzo sosu;na malym ogniu i dlugo sie gotuje

na gotowaniu w małej ilości wody przez długi czas

potraw to polega tez na duszeniu tylko na samej wodzie, czy na wodzie z dodatkiem tłuszczu?

napisałam ogólnie "w wodzie" mając na myśli płyn, którym może być woda z dodatkami róznymi, tłuszcz, smietana, nawet mleko np. jak robisz gulasz, to go dusisz najpierw smażysz na tłuszczu, potem dolewasz wody, dajesz przyprawy, smietanę teraz albo na koniec i dusisz pod przykryciem na małym ogniu

jak to na czym? Bierzesz taką potrawę, ściskasz z całych sił aż zsinieje i przestanie się ruszać...

ej czemu sobie żartujecie, pytałam poważnie no!