ciasto na pierogi-jaki robię błąd?

już nieraz robiłam pierogi ze zwykłego przepisu tzn : mąka+ciepła woda+szczypta soli+ ewentualnie żółtko ale niekoniecznie i nie zawsze ,generalnie podstawa to mąka i ciepła woda, ale ostatnio jak robiłam to na początku przy zarabianiu ciasto było takie mięciutkie puszyste ale już po momencie zaczynało twardnieć i właściwie bardzo ciężko było mi połączyć wszystkie składniki w jakąś sensowną masę , kiedy jakimś cudem zagniotłam ledwie co mogłam je rozwałkować ale z trudem udało mi się , nie powiem bo po ugotowaniu pierogi były smaczne może nie tak mięciutkie jak zawsze ale dość dobre. co mogłam zrobić nie tak? zawsze tak robię i jakoś wychodziło , mąkę miałam dobrej jakości i czynności takie jak zawsze więc co nie tak? co robić aby ciasto lekko i łatwo się zagniatało i nie było problem rozwałkowanie go na cieniutko

prawdopodobnie uzywasz zlej mąki.

niewielką ilośc oleju do ciasta

no ja tez dodaje odrobine oleju

A ja robię tylko z przesianej mąki tortowej ,olej też dodaję

A dodajecie jajko?

ale zawsze z masłem lub olejem. czasem ciasto szybko twardnieje, to nie wina mąki tylko ilości i temp. wody...

wiem jaki błąd ,ale przecież nie napisze :)

Spróbuj zamiast wody wlewać wrzące mleko.Nie dodaję jajka. Można robić z kefiru, mąki i soli.

a ja robię tylko z maki i jajka. to nie książkowy sposób ale pierogi wychodzą zawsze idealne

..wydaje mi sie ze dalas czegos za duzo chyba maki ,z tym ciastem jest tak ze jest na poczatku twarde a pozniej mieknie,dlatego trzeba długo urabiac by bylo elastyczne,zawsze w miedzy-czasie mozesz dodac troche wody :)

mąką, żółko, zimne mleko, olej, szczypta soli

Ja mąkę zaparzam wrzątkiem i dodaję jajko, sól i ciut oleju

ja nie dodaje jajka, a że twarde to moze za duzo maki dajesz

Do mąki trzeba dodac wode , i ciepłe mleko. potem troche sklarowanego masła. jajko należy dobrze rozstrzepac z wodą .