Wedliny domowe

Jak robicie w domu mieso na kanapki? Dosc mam juz tych chemicznych dodatkow a kanapek jemy duzo.

Nie robimy, nie jadamy kanapek :P

wędliny jak sama nazwa mówi musza być wedzone wiec zeby je robić to trzeba by posiadać wędzarnie;) prościej upiec mieso w piekarniku i robić z nim kanapki

karkowka bardzo dobra do kanapek, szynka peklowana..

schab, karkówka, szynka obsypujesz smieciami, wkładasz do żaroodpornego, podlewasz pół szklanki wody, pieczesz

schab, karkowka, szynka, piers z indyka - to solisz podsmazasz na suchej patelni chwilke, nacierasz przypraami - najlepiej jakby postalo troche w tych przyprawach ale niekoneicznie, wkladasz do rekawa, dolewasz troche wody i pieczesz albo mozna zrobic pieczen rzymska - znajdziesz w necie mnostwo przepisow

miesa mozna piec w 1 rekawie - wtedy np piers z indyka nie bedzie sucha, albo w oddzielnie - albo zrobic 1 pieczen wszystko wychodzi pycha

Ewa 33 jak dlugo piecze się schsb,karkówkę i w ilu stopniach? Czym to przyprawiasz?

Nie wiem jak Ewa - ale ja mięso najpierw pikuję czosnkiem, smaruję je olejem, posypuję do smaku solą i pieprzem oblepiam kilkoma listkami laurowymi i kilkoma kulkami ziela , angielskiego.Odkładam do chłodnego miejsca na 2 - 3 dni.Po tym czasie odlepiam listki i kulki, wkładam do rękawa i piekę w temperaturze najpierw 15 minut 220 st.C potem w 180 st.C . Przyjmując,że 1 kg mięsa należy piec 1 godzinę .im więcej mięsa tym dłużej piekę.rozcinam rękaw , utworzony sosik zlewam i mam go później do bazy na sos.Mięso takie jest pyszne zarówno na gorąco ( grubsze plastry z sosem) do ziemniaków lub kaszy gryczanej, lub na zimno - (cieniutkie plasterki na kanapki).Na kanapki , upieczone mięso studzę ,zawijam w folię aluminiową , spożywczą i przechowuje w lodówce z powodzeniem może być tak przechowywana nawet tydzień i smakuje wybornie.Znalazłam też przepis na peklowanie, przed pieczeniem,gotowaniem lub wędzeniem mięsa na mokro ale go jeszcze nie robiłam!!!

wedliny domowe to slawne byly dawno temu http://www.youtube.com/watch?v=47qzPb-I0mc

jeśli jem wędliny , to tylko zrobione przez siebie lub znajomych źródeł..:) Własnie wczoraj odparzyłam kg szynki w soku jabłkowym i warzywami, po ostudzeniu super miękka o żywym smaku wędlina

piekę w 180-200 stopniach, ok. 1,5 godz na 1 kg mięsa a przyprawy daję rózne, nei pamiętam, na pewno mam: pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, kmin rzymski mielony, curry, różne mieszanki (bez glutaminianów żadnych) - do gyros, do kurczaka, do ryb, do ziemniaków itp - daję za każdym razem co innego, nie mam stałych przepisów czosnku nei stosuję, bo wędliny daję do kanapek zabieranych do pracy , więc smordliwe odpadają a co do obsmażania - zbadano naukowo, ze to nic nie daje, oprócz spalonej ew. skórki, jak ktoś lubi nie zamyka żadnych porów, nie zatrzymuje żadnych soków do szkła, w którym piekę, zawsze wlewam troochę wody, zeby pieczeń nie wyschła i zakrywam to pokrywką nie podlewam, nei przekręcam, nie zaglądam nastawiam i zapominam na 2 godz. (porcja mięsa 1,2 - 1,5 kg wystarcza mi na kanapki na caly tydzień)

Dziekuje.

bardziej taki śmieciojad niż kucharka, robi wszystko byle jak , na oko - tandeciara jak cholera a wszystkim rad udziela ! Najpierw to niech ona sobie poradzi i zacznie gotowac jak czlowiek.

smieciojad? z tego co widze, to ona akurat je same naturalne i smacznie przyprawione rzeczy. jest zdecydowanie przeciwsmieciwa na moje oko. a gotuje owszem proste potrawy, nie jakies wymyslne przepisy, ale akurat to nie swiadczy o smieciowosci.

Tutaj wedlina moze byc typowo swojska, pyszna i naturalna. Ja polecałabym Wam zapytać w Waszych sklepach o takie wedliny http://www.zychowicz.pl/index.php/ Kełbasa swojska z Daleszyc, Szynka z beczki, kaszanki, salcesony, polędwica z beczki , wędzonki to tylko częśc z tego co mogę sama polecić.

Pyszne wędliny ale z dziczyzny zazwyczaj kupuję w Dzikich Specjałach http://sklep.dzikiespecjaly.pl/wedliny-z-dziczyzny,14,1.html

Ja też miałam dość chemicznych dodatków, fuj, mało brakuje zeby te niektóre wędliny zaczęły się świecić w nocy, haha ;) Szukałam jakiejś wędliny bez konserwantów. Jak znalazłam dobre mięsko to sobie piekłam, ale to też może po czasie się znudzić, chciałam czegoś bliższego "zwykłej" wędlinie, wędzonego na przykład, a nie tylko pieczenie ;). Na szczęście koleżanka w pracy poleciła mi jednego wytwórcę, a mam blisko (Kraków) ich sklep firmowy to tam chodzę. Mają pyszne rzeczy, pełno wędlin tradycyjnych. Kupuję u nich wędzoną szynkę i gotuję według tego przepisu: http://wedliny-krakow.pl/szynka-staropolska-do-gotowania/ . Tak powstaje pyszna, naturalna szynka.

Ja też miałam dość chemicznych dodatków, fuj, mało brakuje zeby te niektóre wędliny zaczęły się świecić w nocy, haha ;) Szukałam jakiejś wędliny bez konserwantów. Jak znalazłam dobre mięsko to sobie piekłam, ale to też może po czasie się znudzić, chciałam czegoś bliższego "zwykłej" wędlinie, typowej szynce, wędzonego na przykład, a nie tylko pieczenie ;). Na szczęście koleżanka w pracy poleciła mi jednego wytwórcę, a mam blisko (Kraków) ich sklep firmowy to tam chodzę. Mają pyszne rzeczy, pełno wędlin tradycyjnych. Kupuję u nich wędzoną szynkę i gotuję według tego przepisu: http://wedliny-krakow.pl/szynka-staropolska-do-gotowania/ . Tak powstaje pyszna, naturalna szynka.

Można kupić takie urządzenie, nazywa się chyba szynkowar. Proste, niedrogie, w efekcie mamy taką prasowaną szyneczkę bez chemii.

Ja ze swojej strony mogę wam polecić nadziewarki do kiełbas z tego sklepu https://swojskiwyrob.pl/40-nadziewarki-do-kielbas . Wybór jest bardzo duży, każdy znajdzie coś dla siebie. Ponadto warto rozejrzeć się po sklepie, ponieważ można znaleźć w nim wszystko co umożliwi produkcję zdrowych i pysznych wędlin.