Do właścicieli małych sklepów

spożywczo-przemysłowych. Koleżanka, która zakłada właśnie swoją działalność ma problem. Musi prowadzić taki zeszyt w którym zapisuje dzień po dniu temp. w lodówkach. Jak to ma wyglądać? W sklepie będzie lada chłodnicza z nabiałem i wędlinami, zamrażarka z produktami mrożonymi oraz sezonowo zamrażarka z lodami. Co jaki czas trzeba przeprowadzać mycie tych lodówek? (to też trzeba zapisywać) i jakimi środkami? Jak zapezpieczać sklep przed szkodnikami? chodzi mi o system HACCP z którego nic a nic nie rozumiem. Jak powinno wyglądać rozmieszczenie towarów w takim sklepie? Bardzo proszę o pomoc!