witam na forum kuchnia

[Maciek B. 0]

Ja jak robie zupe, to jest to zupa na tyle gesta, ze moze byc obiadem jednodaniowym. Z rosolu zazwyczaj wyciagam tez wtedy kure i mozna je zjesc np z marchwia lub kalafiorem. Steki wolowe oczywiscie tak, wolowina oczywiscie tak;) Krewetki z pieczywem czosnkowym, na masle, z sokiem z cytryny, pieprzem i pietruszka oczywiscie tak;)

[Maciek B. 0]

Hot pot jest latwy:) A znasz ziemniaki po nelsonsku? Moja babcie mnie tego nauczyla:) To tez pozniej napisze i dam zdjecia. Tymczasem ide stad na jakis czas. Bede zaś;)

[Gość lubie to ....]

jesli chodzi o ziemniaki po nelsonsku, to nazwa mi sie kojarzy, ale nie znam dania. nawet z ciekawosci zguglowalam, ale widze bardzo rozne przypisy z ktorych nie wylania sie nic oczywistego, wiec zdecydowanie poczekam na wersje mackowej babci :) ach, nie ma jak to babcie. ja za swoja juz od 5 lat tesknie tak straszliwie i do bolu, ze mi czasem serce peka :(

[Maciek B. 0]

Podaje przepis na moje pierogi z miesem: Ciasto: Ok pol kg przesiac przez sito, posolic ok pol lyzeczki soli. Zalewac gotujaca woda i mieszac nozem, zeby sie nie poparzyc. Wode polewamy z umiarem, zawsze mozna dolac jak bedzie za malo. Trzeba zrobic tak, zeby ciasto sie kleilo. Jak podstygnie to ugniatamy i patrzymy czy sie trzyma i dobrze ugniata. Jesli nie, to podlewamy woda i wyrabiamy na jednolita mase. Mozna dodac troche oleju. Farsz: Najsmaczniejsze moim zdaniem sa pierogi z miesa wolowego, ale ja robilem z wieprzowego. W zaleznosci ile ma byc tych pierogow, ugotujmy powiedzmy 1 kg miesa, np. biodrowke wieprzowa. Jak bedzie juz miekkie, to nalezy je przemielic przez maszynke. Ja mam taka fajna, metalowa z korbka;) Nastepnie obieramy cebule i kroimy ja w drobna kostke, zrumieniamy ja dobrze na oleju i dodajemy do zmielonego miesa. Posolic i popieprzyc. Masa miesna musi byc taka, zeby sie nie rozsypywala, mozna wiec cebule z calym tym olejem wlac do tego miesa zmielonego. Nastepnie kroimy ciasto na 4 czesci i walkujemy je, ale nie za cienko. Bierzemy jakas forme, np kubek i wykrawamy kolka z ciasta. W srodek kazdego kolka nakladamy farsz miesny i lepimy pierogi. Potem gotujemy. Jak pierogi wyplyna na wierzch garnka - polewamy szklanka zimnej wody i cedzaczka z dziurami delikatnie je wylawiamy, wykladamy na talerz i polewamy zruzmieniona cebula i skwarkami. Ponizej przedstawiam zdjecia moich pierogow. Bylo to jeszcze w moim starym mieszkaniu, obecnie mam kuchenke elektryczna;): http://www.voila.pl/283/yxgfv/?1 http://www.voila.pl/284/2qwwy/?1 http://www.voila.pl/285/00m90/?1

[Maciek B. 0]

@lubie to: przykro mi z powodu babci, u mnie obie jeszcze zyja i jeden dziadek.

[Maciek B. 0]

A tak wyglada pieczona golonka w moim wykonaniu: http://www.voila.pl/295/54b25/?1 http://www.voila.pl/296/bw7xa/?1 http://www.voila.pl/297/t9lc4/?1

[Gość lubie to ....]

a jakby tak zrobic pierogi z surowego miesa? tylko wtedy musialyby sie dluzej gotowac, niemal jak klopsiki .... a ziemniaki po nelsonsku? super, ze masz jeszcze starszyzne rodu cala (prawie) i zdrowa :)

[Maciek B. 0]

No w miare zdrowa. Jak to moj dziadek mowi: zgodnie z metryka;) I ulubione powiedzonko dziadka: "kula sie";) Wlasnie szukam przepisu na ziemniaki, ale nie wiem do ktorej ksiazki go wsadzilem, balaganiarz ze mnie. Dobrze, ze zalozylem ten zeszyt, tam bede wszystko wkladal. Jak nie znajde, to polece z pamieci, zdjecia mam.

[Gość lubie to ....]

ty maciek widze mimo zes mlodziak, to masz fajne metody starej daty - zpaisywanie do zeszytu :) w przeciwienstwie do absolutnego skomputeryzowania i zesmarfonowania ludzi mlodej daty. a ziemniaki uwielbiam w kazdej postaci, wiec czekam, ale bez pospiechu.

[Maciek B. 0]

Nie wiem co dla kogo znaczy mlodziak, ale zeszyt jest o tyle plusem, ze mozna go ubrudzic w kuchni, a komputer nie za bardzo;) A nie chce mi sie za kazdym razem czegos drukowac, poza tym mam sporo przepisow wycietych z roznych gazet itp:) Stety lub niestety planuje kupic sobie czytnik Kindla do e-bookow;)

[Gość lubie to ....]

a, nie pamietam czy juz pisalam, ale wrzucialam, za troim pmyslem, niedawno troche boursina do kremu z brokulow - idealnie sie nadal. wlasciwie, to mialam mrozonke pol na pol brokuly i kalafior, i praktycznie tylko to bylo w tej zupie, oraz troche podsmazonych pieczarek dla dekoracji. i czosnek dodany do wody, w ktorej sie gotowaly, ktorej byla minimalna ilosc, wiec zupa byla esenjonalna w smaku, a po dodaniu serka - poezja :)

[Gość lubie to ....]

no, stare metody z dawnych przedkomputerowych czasow- wycinanie z gazety, dawanie do zeszytu :) super. zastanow sie zanim kupisz czytnik/tablet, czy na pewno bedziesz lubic czytac ksiazki na malym ekraniku. do mnie takie cos w ogole nie przemawia, ale rozumiem, ze w pewnych sytuacjach i dla niektorych osob moze byc bardzo pozyteczne :)

[Maciek B. 0]

Nie pisalas;) A gdzie kupilas Boursina?

[Maciek B. 0]

Kolezanka ma taki czytnik i to jest w sumie wielkosci przecietnej ksiazki i czyta sie calkiem fajnie. Oczywiscie to do takich zwyklych ksiazek, bo np. kryminaly Christie czy inne kultowe tytuly, to wersja papierowa. Poza tym cos takiego przydaje sie w podrozy i nie zawsze chce sie miec czy ma sie miejsce na nowe ksiazki. Ja mam mase ksiazek w domu, wiec wiem co mowie;)

[Gość lubie to ....]

nie wiem, czy jeszcze jest gdzies w sprzedazy, ale kiedys byl taki serek, wydaje mi sie ze polskiej produkcji, o nazwie "fromage" ;) bardzo uwazam podobny do tego boursina. byl w malych kostkach, takij moze jak pol kostki masla i w opakowaniu ze sreberka. to by byl super serek do zupy-krem, tak sobie wyobrazam :)

[Gość lubie to ....]

kupilam go w, powiedzmy, innym rejonie swiata :( a ty gdzie go kupowales / skad znales?

[Gość lubie to ....]

ja jesli chodzi o czytanie ksiazek to bazuje na bibliotece miejskiej, bo z kupowaniem to trudno by nadazyc jesli chce sie byc ze wszystkim na biezaco, nie mowiac o stronie finansowej. a tak to mam wszystko co dusza zapragnie, a z racji pracy w tym miejscu - pozposredni dostep i wglad na wszystko :)

[Maciek B. 0]

Ok, to lecimy z tymi ziemniakami po nelsonsku, bo juz dzis chyba nie znajde tej kartki Przygotowac naczynie zaroodporne, polac oliwa, rozgrzac piekarnik. Produkty: kilka ziemniakow (powiedzmy 6-7, zalezy od wielkosci), ze 20dg pieczarek, ze 2 cebule, z 6 jajek. Przyprawy: kostka rosolowa, pieprz, sol, ziele angielskie, lisc laurowy. Moja babcia oprocz pieczarek dodaje normalne grzyby lesne, ale nie kazdy ma takie cos, wiec zostanmy przy tych pieczarkach. Wykonanie: ziemniaki obrac i pokroic w plastry, pieczarki pokroic na srednie kawalki, cebule pokroic, ale bardziej w plastry lub cwiartki, jajka ugotowac na twardo i pokroic w plastry. Calosc wrzucic do naczynia zaroodpornego, przyprawic i lekko podlac woda. I piec az ziemniaki beda miekkie. Jak bedzie za sucho to podlac woda. Ale zeby nie plywalo, tylko w wyczuciem. Przykladowe zdjecia: http://www.voila.pl/315/bj8bj/?1 http://www.voila.pl/316/h0wje/?1 http://www.voila.pl/318/g9add/?1 To jak bylem u znajomych w UK i zrobilem maly pokaz;)

[Maciek B. 0]

Ja go nigdy nie jadlem, a uzywalem takich zwyklych topionych. A znam go od tej kolezanki co mi dala przepis na Hot Pot;)

[Gość fula]

Maciek, a z jakiego miasta jestes???

[Maciek B. 0]

Tu jest w wersji duszonej mojej matki, ale moje pieczone bardziej mi smakuje:http://www.voila.pl/323/cpf4o/?1

[Maciek B. 0]

@fula: Mieszkam w Poznaniu, pochodze z Inowroclawia.

[Gość lubie to ....]

a, czyli taka jakby zapiekanka ziemniaczana. fajne smaki. a jak jest z tym gotowanym jajkiem - czy podczas pieczenia sie strasznie nie rozkusza i nie wysusza? co do serka fromage, to z tego co przeczytalam nadal go produjuja, ale podejzewam, ze w obecnych czasach jego sklad jest oplakany - gumy, oleje i inne chemiczne dziwadla, czyli prawie to samo, co "serek" topiony ;) zwykly serek kozi ma tez podobna krucho-smarowalna konsystencje. mysle, ze fajnie by sie nadawal do zupy krem, a nawet do tluczonych ziemniakow .... a co tam bylo jeszcze w tych innych garnkach i naczyniach?

[Gość fula]

Dziekuje za odpowiedz, myslalam ze Wroclaw bo kogos mi przypominasz albo lepiej zabrzmi, z kims mi sie skojarzyles, powodzenia w gotowaniu; do ziemniaczkow dodac mozna troche papryki czerwonej, bedzie kolorowo ;-)

[Maciek B. 0]

@fula: spoko:) A papryke przemysle, choc nie jestem do konca pewien;) I dzieki za zyczenia;) Pozdrawiam:)

[Maciek B. 0]

Nie, ja bym tego nie nazwal zapiekanka, przynajmniej nie w takim wykonaniu jak my to robimy. To sa po prostu pieczone te rzeczy i one wypuszczaja swoj sos. Zalezy zreszta co kto rozumie jako zapiekanka. Ale w moim rozumieniu to nie jest zapiekanka.

[Maciek B. 0]

Jesli chodzi o jajko to ona sie oczywiscie przemiesza, zwlaszcza zoltko z reszta, tworzac sos, tak jak widac na zdjeciach, ze widoczne zostalo bialko. Co do pieczenia, to ono nie trwa dlugo, bo ziemniaki w plastrach zrobia sie miekkie stosunkowo szybko, a pieczarki za dlugo tez nie moga bo sie skurcza. Przemieszac od czasu do czasu i zbalansowac z ta woda, zeby nie przesadzic, ale tez zeby nie wysuszyc. Jak zrobisz kilka razy, to wyrobisz sobie swoja praktyke.

[Gość lubie to ....]

no masz racje, bo zapiekanka raczej ma w sobie jakis "zcalacz", a to sie po prostu piecze w sosie wlasnym, ze tak powiem ;) cos jak duszonki, tylko bez przykrycia.

[Maciek B. 0]

@lubie: podejRZewam, ze mozesz miec racje, a za fromage sie rozejrze;) Co do reszty tych naczyn to jakis chleb, orzechy z marcepanem i chyba kurczaki, ktore przyniesli znajomi Hindusi, ale ja tego nie jadlem, bo nie lubie curry;)

[Gość lubie to ....]

aha, czyli zoltka beda jakby zagestnikiem do sosu. to danie brzmi bardzo zachecajaco, na moj gust przynajmniej, i juz wiem co zrobie na sobotnia kolacyje do stekow, ktore tez przypieke w piekarniku. chociaz te ziamniaczki to w sumie danie samo w sobie moze bardziej jest, niz dodatek .... zobaczy sie ;) dzieki w kazdym razie za pomysl, a co do dadatku jajkowego to nie przemawial do mnie, ale jak wyjasniles co z tym sosem, to od razu co innego. ze zdjec ja za bardzo nie widze co tam jest, bo ten co robi zdjecie to jadl, a ten co tylko patrzy ma przed soba abstrakcje ;)