Ratunku. Umie ktoś tu piec ciasta? Mam pytanie

Chcę upiec ciasto. W przepisie powinnam dodać 125g masła. Nie wiecie czy może to być masło klarowane? Jeśli tak to czy zmieni się jego ilość? W przepisie jest też maślanka, czy zamiast niej mogę użyć kefir?

do ciasta ktore bedzie pieczone moze byc klarowane maslo, tyle ze dodaj go mniej do masy juz by nie moglo byc. maslanka bylaby lepsza ale kefir tez powiniem sie nadac.

wielkie dzięki

z kefirem bym nie ryzykowała. lepszy bylby jogurt naturalny albo ta maskanka. kefir moze zepsuc

taak jasne, zamiast śliwek użyj śliwowicy a zamiast mąki startych ziemniaków, na pewno wyjdzie...

http://bubble.am/xMTUxLjgwLjEwMS42Njo3NDkx

Na pocieszenie powiem CI, że ja zawsze coś zmieniam w przepisach i ciasto wychodzi - choć fakt, że czesto brakuje mu do oryginał u;)

ale kefir i maslanka to dwie zupelnie rozne rzeczy! rownie dobrze zamiast maslanki mozesz uzyc zsiadlego mleka bo to blizej do kefiru niz maslanki :O

juz lepiej tego kefiru uzyj zwyklego mleka

w sumie mam zsiadłe mleko (myślałam, że to jest to samo co kefir...) zwykłe mleko też. Czyli co lepiej? Maślanki już nie będę miała (mieszkam poza miastem i byłam już w sklepie)

uzyj zsiadlego jak ma byc kwasne mleko typu maslanka,kefir to nie zwykle ludzie porabalo was zupelnie :o

Hm i maślanka i kefir są kwaśne więc chyba może być aby tylko kefir był gesty. I soda oczyszczona jest wtedy konieczna jako dodatek.

*aby nie był za mało gęsty!

Ale jeśli nie masz sody nie ryzykowałabym bo na maślance ciasto bardzo grozi zakalcem. Albo piecz do oporu tzw suchego patyka.

mam sodę to czyli może dobrze, że nie mam maślanki, bo ryzyko zakalca spada :)

Droga Autorko ale na kefirze może być podobnie ehhh Wiesz co? Ja bym dała mleko wymieszane z kaszą manną. Mleko w porcji jak "Wieksza" połowa ilości przewidzianej na jogurt plus kopiasta łycha manny. To może być lepsze niż ten nieszczęsny kefir na którym smaży się placki ale o cieście z takim składnikiem nie słyszałam. Na przyszlosć kupuj jogurt.

Ryzykujesz? Czy wolisz sprobować z kefirem sodą i starannym pieczeniem do suchego patyka?

Patyczkiem sprawdza się środek ciasta pod koniec pieczenia. Ma być suchy po wyjęciu a nie wymazany ciastem.

Nie mam kaszy manny... Może faktycznie ten kefir to nie najlepszy pomysł... Zazwyczaj mam jogurt naturalny ale akurat dziś go zabrakło Mam też śmietankę 36% do kremu... To może w takim razie lepiej będzie z tym zsiadłym mlekiem?

To spróbuj z kefirem i łyżeczką sody. Wypiecz spokojnie, nawiew jeśli masz taką opcję dopiero na koniec. Dasz znać jakie wyszło bo ciekawa jestem? :)

Ok, robię z kefirem :) Niebawem dam znać ;)

ciasto z kefirem albo zsiadlym mlekiem??? omg bleeee :O z maslanka sie spotkalam chocby przy amerykanskich nalesnikach, a ze u nas sa zwykle na mleku, to zdecydowanie wolalabym te maslanke w ciescie na melko zwykle zamienic niz na kwasne :O fuj , az mi sie zimno zrobilo :O

Autorka chce koniecznie wypróbować przepis a po maślankę nie ma już możliwości jechać. No zobaczymy. Tylkk dodatkową porcję cukru waniliowego bym dorzuciła. A i kefiru dała ciut mniej niż przewidują dla maślanki. Gdy za rzadkie daje się trochę wiecej mąki. Może akurat wyjdzie.

Ciasto jest już od 20 minut w piekarniku i jak na razie ładnie urosło :) Jeśli chodzi o mój zamysł, to nie był on w sumie kierowany koniecznością wypróbowania przepisu, tylko miałam w lodówce wiśnie kandyzowane i inne składniki, które mogły się w najbliższym czasie zepsuć. Do tego jutro jest niedziela i prawdopodobnie będę miała gości.

Jak wyjdzie wrzucisz przepis? :)

zakalec

Niestety ostrzegaliśmy że to duże ryzyko :(

Nie biorę się za przepisy z maślanką i już. Ten składnik nadaje się tylko do smażonych placków...

Ale Autorko przepisy z podanym jogurtem lub mlekiem już są ok.

Możliwe, że wina wynika nie tylko z tego kefiru co również z innych modyfikacji... Okazało się, że mam też zwykłe masło, które dodałam ale dałam go mniej niż w przepisie. Oprócz tego nie ucierałam tych składników, tylko zmiksowałam. A zapowiadało się tak ładnie. Wyglądało na ładnie urośnięte. Sprawdzałam je też szpikulcem i nie było na nim żadnych pozostałości. Ładnie też odeszło od spodu, sprawiało wrażenie gąbczastego. Niestety po rozkrojeniu prawda wyszła na jaw :(