Ciasta palce lizać..mniaaaam

Bry:-) Kobietki a może robiła któraś z Was tort Sachera, albo Dobosza? ciągle szukam...

Ja często piekłam z tej ksiązki http://wysylkowa.pl/ks722942.html zawsze udane ciasta a już torty są super! pyszne, łatwe - szczególnie polecam tort mocca. Wypróbowałam z tej ksiązki wszystkie przepisy./

9-ttt-9......co prawda takiej książki nie posiadam, ale mam przepis na tort kawowy, może to nawet to samo co Twój mocca, w każdym razie upiec coś będę i tak musiała u mnie w pierwszym kwartale co miesiąc okazja na torcik, więc mam nadzieję, że wypróbuję kilka nowych przepisów w oryginalnych wersjach(co pewnie nie będzie łatwe, bo niestety lub stety uwielbiam modyfikować i dorzucać swoje 5 groszy) szwędałam się ostatnio troszkę po kafe i.....Agripko.....GRATULACJE:-)

A dziękuję:) )))

Ulotna, tak jak mówisz - swoje dwa grosze :) Zwykle próbując nowy przepis, trzymam sie zasad w nim zawartych ale kolejny raz to juz są modyfikacje :) Mam niewiele czasu, więc moje przepisy musza byc proste i szybkie, czasem z pośpiechu coś skrócę i wychodzi inne, czasem lepsze lub gorsze. Kiedys robiąc surówkę z selera starłam go całego na tarce i było go za dużo, więc do części dodałam jajka i przyprawy, usmażyłam placki - wyszły super i zagościły w naszym menu. A tu przepis z moich zasobów na tort: Migdałowo-kawowy 150 g masła, 150 g cukru, 150 g mąki pszennej, 100 g mąki ziemniaczanej, 2 jajka, szczypta soli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki mleka. Z tych składników (oprócz jednego białka) utrzeć ciasto (najpierw masło z cukrem) i upiec 4 placki w tortownicy o średnicy 24 cm. Każdy blat przed pieczeniem posmarować białkiem (mocno roztrzepanym) i posypac płatkami migdałowymi. 240 st C ok 10 minut pieczenia. Jeden z placków pokroic na gorąco w trójkąty, takie jak wielkość porcji tortu - będzie to wierzch tortu (16 porcji). Placki przełożyc masą smietanową z żelatyną. 0,6 l śmietany, mała torebka żelatyny, kilka łyżeczek kawy rozpuszczalnej rozpuścić w małej ilości wody, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy. Żelatynę namoczyć, rozpuścic podgrzewając, smietanę ubic z cukrem, dodać resztę i przełożyc blaty. Dobrze, żeby postał chociaż noc. Posmarowac bok tortu masą a na wierzch kleksiki plus ziarenka kawy (cukierków). Tort sam w sobie ładnie wygląda po wierzchu. Tort Sachera: tortownica 24 cm 150 - 200 g gorzkiej dobrej czekolady rozpuścic w wodnej kąpieli z masłem 125 g. 5 żółtek utrzeć ze 125 g cukru "na biało", białka osobno ubić na sztywno. 50 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 50 g zmielonych migdałów i łyżeczkę proszku do pieczenia wymieszać. Można dodać miąższ z laski wanilii. Ostudzoną masę czekoladową dodać do żółtek, utrzeć, dodać mieszanke mąki, na koniec delikatnie połączyć z pianą. Tortownicę posmarować masłem i posypac pokruszonymi biszkoptami lub bułką tartą. Piec w temp 180 st C ok 45 minut. Po wyłaczeniu pozostawić jeszcze chwilę w piekarniku (15 minut). Po ostudzeniu posmarować cienko gorącą marmoladą morelową. Polać polewą czekoladową (ja robię tak: ok 1/4 kostki masła, 2 łyżki słodkiej smietany, czubata łyżka cukru, łyżeczka kakao - podgrzewam aż się cukier rozpuści i cały czas mieszam, dodaję ok pół mlecznej czekolady. Zestawiam z ognia i mieszam aż będzie ładna jednolita masa). Tort Malakow - bardziej pracochłonny. Tortownica 24 cm 3 jajka, 3 łyżki gorącej wody, 50 g cukru, 75 g maki, szczypta soli, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia, skórka otarta z jednej cytryny. Żółtka rozetrzeć z gorąca wodą, dodac cukier i utrzec "na biało", ubić białka ze szczypta soli, połaczyc z żłtkami, na to przesiać przez sito mąkę z proszkiem i ostrożnie wymieszać. Upiec w temp 200 st C ok 15 - 20 minut w tortownicy posmarowanej tłuszczem. Przełożenie: 1/8 l białego wytrawnego wina, 1/8 l soku pomarańczowego, 3 łyzki cukru, 4 łyzki rumu, 150 g płatków migdałowych (podprażyć na suchej patelni), 250 g miękkiego masła, 100 plus 25 g cukru pudru, 5 żółtek, 100 g podłużnych biszkoptów, 2 łyżeczki żelatyny, 1/4 l śmietany kremówki. Masło utzrzeć na pianę, dodac żółtka i cukier (100 g). Połowę prażonych płatków migdałowych zmielić, dodac do kremu. Ułożyć tort w tortownicy z bokiem (albo specjalna obręcz) Biszkopt posmarować cienko kremem (2 łyżki), położyc w jednym kierunku połowe biszkoptów nasączonych (winem z sokiem), posmarować kremem i resztę nasączonych biszkoptów położyc w odwrotną stronę na torcie. Przykryc resztą kremu. Wstawić tort do lodówki na minimum 2 godziny. W tym czasie rozpuścić namoczoną żelatynę, ubić śmietanę z resztą cukru (25 g). Zrobić krem śmietanowy. Posmarować cały tort masą śmietanową, część masy użyć do dekoracji i posypac resztą płatków migdałowych. Przepisy wypróbowane, chociaż dość dawno już nie piekłam żadnych tortów. Ten ostatni był na komunii mojego syna a pierwszy na moich okragłych urodzinach. Drugi często bywał niedzielnym ciastem. Zamiast marmolady morelowej używałam smażonych mielonych pomarańczy, zrobionych na szybko.

U mnie sezon imprezowy trwa głównie w miesiącach wrzesień-grudzień, najbliższy tort szykuje się na luty, więc jeszcze duuużo czasu na myślenie. A dziś - w ramach akcji Wyjadamy zapasy swiąteczno-noworoczne - upiekłam babkę jogurtową wg podanego w tym temacie przepisu. Bardzo szybko się zarumieniła (wyszła brązowa, nie złocista), w środku nie chciała się upiec, ale po 1h15' mogłam wyłączyć piec. Jest smaczna i pachnąca:-)

9-ttt-9.......dziękuję za przepisy,przydadzą się na pewno :-) a do mnie dzisiaj zadzwoniła koleżanka z prośbą żebym jej na jutro ciacho upiekła upieczesz....????zapłacę! to dopiero akt desperacji hehe (zdarza mi się piec dla znajomych, ale nigdy nie za kasę :-) ) no i wieczór mam zorganizowany niedługo będę robić Shreka i mam kilka pytań jeśli któraś z Was go piekła to proszę o konsultację; po pierwsze czy biszkoptu nie powinno się nasączyć?nie będzie za suchy bez nasączania? po drugie czy biszkopt z 5 jaj nie jest za wysoki?bo po dodaniu tych wszystkich warstw to chyba gigant wyjdzie? to tyle pytań w kwestii technicznej:-) annawioletta....oj narobiłaś mi smaka!

Ulotna chwilo - takie zamówienia to nie przez desperację koleżanek, tylko przez Twoje zdolności :-) Pogratulować tylko mogę, bo dla mnie droga do takiego uznania baaaaardzo długa:-D - i to jeśli nie zbłądzę;-)

Piekłam shreka. Nie trzeba nic zmieniac w przepisie. Nie ma potrzeby nasączania a i biszkopt nie jest zbyt wysoki. Jedynie co zrobiłam to budyń do gotowania na pysiu kupiłam ten bez cukru i śmietankowy, bałam się, że będzie zbyt słodkie. Ciasto jest pyszne i proste w wykonaniu, zdążyłam je zrobić w dwuipółgodzinnej przerwie między jedną a drugą pracą :)

eee tam annawioletta przesadzasz:-P przecież Wy wszystkie bywalczynie tego topiku pieczecie super ciacha:-) a że moja koleżanka nie lubi piec to jej ulżę w tych mękach :-D w końcu trzeba pomagać bliźnim i zbierać te dobre uczynki;-) pozdrowionka!

9-ttt-9.........dziękuję za rady(dobre zawsze w cenie :-) ) a jeśli pamiętasz to ile proszku do pieczenia dawałaś do biszkoptu? ja standardowo zawsze daję 2 łyżeczki, a widzę, że tu w przepisać jedna figuruje i do tego płasa

errata...płaska miało być :-D

Wiesz... ja to zwykle tak "na oko", zdarza się, że biszkopt piekę bez proszku. Myślę, ze jedna łyzeczka wystarczy.

czesc dziewczyny.oj dawno mnie tu nie bylo :P skoro jestesmy przy tortach.przed wczoraj w nocy wpadlam na pomysl ze mogla bym robic torty na zamowienie.lubie to robic.jak myslicie sprawdzi sie?i ile byscie byly w stanie zaplacic za taki tort

Tort w sklepie kosztuje od 20 do 35zł/kg.

hej:-) ja akurat wychodzę z założenia, że nie płacę za coś co sama potrafię zrobić:-P ale myślę, że to bardzo dobry pomysł (o ile znajdziesz zbyt, czego Ci życzę) :-) znam babkę, która robi torty na zamówienie( w sumie nic wymyślnego-biszkopt+bita+owoce i nic więcej) i liczy sobie 40-50zł za kilogram, wg mnie strasznie drogo, ale torty podobno takie dobre że ciężko się wstrzelić w kolejkę taki ma zbyt, a do tego bywa i tak, że to ona sama wybiera sobie komu zrobi, a komu nie( to dopiero luksus:-D ) ostatnio robiłam ciacho koleżance i chciała mi za nie wcisnąć stówkę, więc myślę, że interes mógłby być niezły;-) pozdrawiam wszystkie Łasuchy

50zł to ja bym NIGDY nie dała za kg tortu - jaki by nie był. No ale może to zależy od konkurencji - jeśli człek to monopolista w pieczeniu, to może zaśpiewać dowolną sumkę.

no wiesz ja widzialam ze za tort z bita smietana i owocami sobie 150zl zycza.to jest dopiero przesada.a tu u mnie to tylko w cukierni mozna dostac maly torcik za 30-40zl

sądzę, że przy odpowiednim nasączeniu i dodatkach ona też tyle kasuje za swoje wyroby a u Ciebie to nic innego jak zrobić rozeznanie, rozpuścić wici i niech się dzieje:-) a przepisem na sprawdzony tort się nie podzieliłaś...ale z Ciebie koleżanka:-P ;-)

bo to jest tajemnica :P jak mi sie uda to wam podam :) no to bedzie rozeznanie i moze sie uda

Jeśli chodzi o cene tortów, to ja płaciłam 60 zł za całego torta i nie wiem czy ważył 1 kg - jak ktoś nie umie piec to kupi za każdą cene będąc w sytuacji podbramkowej. Zamawiając nie raz kawałek ciasta w cukierni płaci sie np 3 zł za mały kawałek, a wiem że w cukierni obok zwykłe ciasto kupowane na wage jest po 20 zł za kg.

ostatnio jak robilam tort to wazyl on ok 2 kg.myslalam zeby za tort brak ok 50-60zl o srednicy 27cm

Za dwa kg tortu 50zł ok. :-)

Jak z czymś specjalnym to i troszkę więcej:-)

? http://images.google.pl/imgres?imgurl=http://mojewypieki.blox.pl/resource/tort_urodzinowy_10_400x400.jpg&imgrefurl=http://mojewypieki.blox.pl/2007/09/Tort-urodzinowy.html&usg=__b-jABUfb0g389p-NL5EQpQYj5bg=&h=300&w=400&sz=18&hl=pl&start=17&tbnid=ZylpuXMIhuL6eM:&tbnh=93&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dtort%2Burodzinowy%26gbv%3D2%26hl%3Dpl

http://images.google.pl/imgres?imgurl=http://niebowgebie.blox.pl/resource/_MG_3346.jpg&imgrefurl=http://niebowgebie.blox.pl/2007/11/Tort-urodzinowy.html&usg=__5iGfPQ044Cc4hpHSbtue3trBK5k=&h=433&w=650&sz=92&hl=pl&start=63&tbnid=adATFRWcx2qpMM:&tbnh=91&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3Dtort%2Burodzinowy%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dpl%26sa%3DN%26start%3D60 http://images.google.pl/imgres?imgurl=http://kreatywnycukier.pl/wp-content/uploads/2009/04/zdjecie0359-630x532.jpg&imgrefurl=http://kreatywnycukier.pl/torty/rozowy-tort-urodzinowy-z-dziewczynka/&usg=__EDmTI7i-pt2wGRx6Yo-jhvFfHJo=&h=532&w=630&sz=58&hl=pl&start=86&tbnid=56GOcM_zexncOM:&tbnh=116&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3Dtort%2Burodzinowy%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dpl%26sa%3DN%26start%3D80 http://images.google.pl/imgres?imgurl=http://www.mojegotowanie.pl/var/self/storage/images/przepisy/desery/tort_urodzinowy3/694504-1-pol-PL/tort_urodzinowy_popup_watermark.jpg&imgrefurl=http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/tort_urodzinowy3&usg=__a44XpgZqegOw746vZDGRFbCb_90=&h=650&w=822&sz=193&hl=pl&start=179&tbnid=8_P3obymwW54mM:&tbnh=114&tbnw=144&prev=/images%3Fq%3Dtort%2Burodzinowy%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dpl%26sa%3DN%26start%3D160

Dziewczyny a gdzie mozna kupic ta mase plastelinowa??

To nie masa plastelinowa tylko marcepan cukierniczy barwiony na rozne kolory barwnikami spozywczymi.

to jest marcepan lub masa cukrowa.poszukaj w slkepach cukierniczych ub supermarketach.

Hej Babeczki:-) ja kupowałam lukier plastyczny w tortowni(jest cała paleta kolorów do wyboru-od bieli, po czerń) http://www.tortownia.pl/produkty.php?kid=36 jest też masa marcepanowa tak jak pisała Knutsel masę marcepanową można kupić na allegro( z tego co pamiętam jest chyba w 4 podstawowych kolorach bardzo ładne te torciki, ja chyba jednak zrobię ten świński:-D