barwienie masy marcepanowej lub cukrowej

powiedzcie mi kobietki jakie barwniki będą lepsze? płynne, czy te w proszku? tak się zastanawiam, czy płynny barwnik nie rozrzedzi mi masy i czy sypki ładnie się w tą masę wchłonie i równomiernie ją zabarwi? ot taki mam dylemat, bo torcik niebawem trzeba będzie zrobić:-) a i jeszcze jedno pytanie w temacie masy gdzie ją przechowywać?lodówka, czy raczej szafka kuchenna? pozdrawiam sobotnio:-)

no nie wierzę, że nikt nic z tej masy nie robi....

Płynny sprawi że masa może być bardziej lepka. Używam w proszku, ładnie barwią. Nie robią się smugi, bo przecież wyrabiasz. Jedno tylko, jak będziesz robić masę z mlekiem w proszku (bą są różne wersje), to masa wyjdzie ci bardziej pastelowa. Jeśli jednak robisz tradycyjną cukrową to spokojnie, kolory żywe, ładne.

okookoko...dziękuję Ci dobra kobieto:-D chyba zrobię masę z pianek, w ostateczności tą z glukozą pozdrawiam

Jak zrobisz z pianek (osobiście nie robiłam) to może się okazać że masa zabarwiona będzie bardziej pastelowa.

okokokoko....dziękuję za wskazówki:-) a a`propos masy...z jakiego przepisu korzystasz, bo tyle ich w sieci, że człowiek się gubi;-)

Robiłam różne plastyczne masy. Ale najlepsza wg mnie jest ta: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=18775 Robiłam też taką z mleka z proszku, inne cukrowe, tej piankowej nie robiłam, ale na piankach doskonale przykleja się ozdoby. Ta którą ci podałam super się wałkuje, jest ładna gładka konsystencja. Wygląda jak żelka. Ale do tego nie jest taka paskudna w smaku, bo np z mleka w proszku jest ochydna, na dodatek bardzo tłusta i kiepsko się z niej tworzy.

okokokoko........jeszcze raz dziękuję:-)

Ja barwie masę cukrową barwnikami w żelu (Wilton - kupiłam na Allegro).

Aaaa i jeszcze jedno. Robię te masę bezpośrednio przed dekorowaniem tortu (klnę wtedy jak fix, jak mi coś nie wychodzi) i potem tort okrywam woreczkiem i chowam do lodówki.

z maką nie jest przypadkiem surowa? Czy ta mąka zdąży się ugotować podczas prażenia

A jakieś naturalne barwniki?

z naturalnych to sok malinowy lub wiśniowy do pozyskania koloru różowego sok ze świeżej mięty-odcienie zieleni nic innego mi do głowy nie przychodzi

Mąka się upraży, to trochę zajmuje, zanim masa będzie gotowa. Co do naturalnych barwników: sok z buraków, sok ze szpinaku one raczej nie dadzą konkretnego smaku, sok z marchwii (buraki i marchew na pewno dadzą lekko słodki). Z owoców zabarwi sok z jagód, kiwi, truskawki, czarna porzeczka, praktycznie każdy owoc da ci jakiś kolor, niektóre nie tak intensywny ale dadzą/.

a ja znowu drążę temat.... nie mam brązowego barwnika, chyba można użyć kakao?(zakładam, że można:-D ) a i jeszcze jedno pytanko -jak zachowa się taka masa podczas krojenia tortu? obawiam się, że może skruszeć i popękać , czy będzie nadal plastyczna i elastyczna?

a i jeszcze pytanie techniczne jak wygładzić falbanki powstałe na bokach tortu?

Ja używałem galaretki do barwienia masy cukrowej, ale barwniki są lepsze. Moim zdaniem te w proszku się lepiej sprawdzają. Można też od razu kupić gotową kolorową masę cukrową: http://www.sweetdecor.pl kolorowa masa cukrowa jest trochę droższa niż biała, ale nie dużo. Marcepanowych kolorowych nie widziałem