Podzielmy sie swoja wiedzą i doświadczeniem

To bardzo pyszny przepis,taki bardziej świąteczny. 1 tuszka królika,bo o zająca to raczej trudno! ok 2 kg 40-50 dkg podgardla,bo lepsze w pasztecie niż surowy boczek, 30 dkg wątróbki, warzywa:seler kawałek,por,marchew,pietruszka,kilka suszonych prawdziwków.Mięso królicze(poziachane na mniejsze kawałki,razem z kostkami) i podgardle podsmażyć na maśle przez kilka minut.Z warzyw i grzybów ugotować bulion,podsmażone mięsa dość obficie zalać bulionem i dusić tak ok 2-3 godziny,aż mięso będzie odchodzić od kości,ostudzić i na przemian przemielić raz tłusty kawałek,raz chudy.Zmielone przemielić raz jeszcze,by masa mięsna była gładka,bez grudek.Zmielić warzywa z bulionu i grzyby,Osobno podsmażyć z cebulką wątróbkę wcześniej ugotowaną,dodać 2 uduszone cebule i ugotowaną wątróbkę mocno podsmażyć,tak aby była prawie przypalona.Przemielić wątróbkę razem z resztą mięs i warzyw.Dokładnie masę wyrobić,dodać 4 jajka,bułkę tratą i 3/4 kostki masła(nie topionego.Mieszać dokładnie,by masa zrobiła się jednolita.Do wysmarowanych i wysypanych bułką tartą foremek wyłożyć masę pasztetową,wygładzić,posmarować wodą i piec w piekarniku nagrzanym do 150-160 stopni dłużej niż godzinę,by się zrumienił,tak pieczony jest lepszy niż pieczony w wyższych temperaturach.

O jejku zapomniałam o przyprawach,jak dziołszki wspomniały sól,pieprz biały i czarny,kurkuma,gałka a jeszcze do bulionu warzywnego o lubczyku trza nie zapomnić:)

Cześć...u mnie pada cały dzień...więc może i temu humor do ten teges:)trochi pogryzłam się z mężusiem i mam dołka,patrzę wszystkie kobietki wywiało na sąsiednie topiki...mam nadzieję że jutro będzie super słonecznie,ale w sumie jesień już powoli wkracza w nasze podwórka,serca i patrzeć tylko jak zaraz zacznie padać śnieg:)sorki że pomarudziłam...mam tylko nadzieję u WAS bardziej słonecznie na duszach niż u mnie teraz:)dobrej nocki

Dzień dobry:) Aneczko jak humor dzisiaj?Mam nadzieję,że dużo lepiej,wczoraj nie zaglądałam ,bo ziemniory zbierałam i jak przewidywałam przez suszę szału nie było,ale jest na tyle,że dla mnie starczy spokojnie - niestety z nikim się nie podzielę jak w ubiegłym roku.U mnie całą noc i z samego rana bardzo obficie padało,jest szansa wreszcie na grzyby.Od rana biegam zrywam brzoskwinie,,będzie dżem ,dostałam jeszcze wiadro węgierek więc je ususzę.Pozdrawiam i miłego dnia życzę:)

Cześć Gosiu:)bywało lepiej,ale spoko da się żyć,wyżyję się na ziemniakach:)coś mi dzieci zaczynają posmarkiwać więc dodatkowy stres mam bo oni to lubią od razu we 3 chorować.otworzyłam syrop z kwiatów czarnego bzu i może ich wzmocnię..dziękuję za troskę i ściskam i idę na pole:)))***miłego dnia

Margolko, skarbie :) powiedz jak suszysz śliwki i jak sprawdzasz czy już je można odłożyć do przechowywania. Co roku mam z tym problem bo się boję, że jak za mało wysuszone to szybko mi spleśnieją, A w tym roku moje węgierki obrodziły i nie nadążam z robieniem powideł wobec czego chciałabym więcej zrobić suszonych. Pozdrawiam serdecznie wszystkie piszące i czytające.

witam :D u mnie Margo też była obfitość brzoskwiń,niestety za wiele nie popadało,w lasach sucho,grzybów zero :O ,a tak lubię je zbierać,za to sezon 'smarkania' też już uważam za otwarty :P!miłego dnia

Hej Aniu:) Hej panie z nickiem "gość":) Aneczko!!!Biedne te Twoje ziemniaki,nie wyżywaj się na nich za bardzo:):):):):) Ja jak mam nerw to albo sprzątam albo w ogrodzie się wyżywam:) Aniu jak będziesz dawać dzieciaczkom syrop z czarnego bzu to podawaj rozrobiony z wodą,sokiem malinowym i sokiem z cytryny,możesz dodać miodu.U mnie się to sprawdza,ale podaję przed snem,bo sok z bzu działa napotnie i koniecznie przez rurkę trzeba go pić,ponieważ bardzo uszkadza szkliwo na zębach. Pani "gość" też mi się zdarzało niedosuszyć śliwki,więc zaczęłam "szperać" po necie i szukać rad.Nie mam suszarki elektrycznej,w której wystarczy 2-2,5 godziny wysuszyć i w słoik wsadzić,więc suszę w piekarniku i robię to tak: nie do końca rozpołowione śliwki zalewam na 1,5-2 min.we wrzątku,odcedzam i układam je na "plecach" na kratce i w temp.ok 55-60 stopni suszę całą dobę,następnie dobrze je wietrzę w przewiewnym suchym miejscu ok 24 godz.po tym czasie wkładam w słoiki. II pani "gość" wiesz niby są te brzoskwinie,ale do zbyt smacznych nie należą,małe to to i kwaskowe,niesmaczne,smażę te dżemy,bo szkoda mi ,żeby się zmarnowały.Czeka mnie jeszcze "obróbka " winogron różowych,też jedyny pomysł jaki na nie mam to sok,ale mają one taki swój specyficzny zapaszek,więc połączę z jabłkami i dodam trochę malin.Buziaki dla wszystkich.

Margo u mnie brzoskwinie były bardzo udane,soczyste słodkie,choć tylko część dorodna(duże owoce) reszta drobniejsza ale gładkie bez plam owoce,a na winko to winogronko nie teges:P?

DZiękuję Margolu za radę bo narobiłam tego soku i nie bardzo wiedziałam jak podawać:)teraz zrobię jak napisałaś,a przedawkować można?ile najlepiej podawać tego?nie mam natchnienia to żeby nie smucić spadam na ogród wyżywać się teraz na chwastach:)P***

Margolko, skarbie :) powiedz mi, w jakim celu sparzasz te śliwki wrzątkiem, czy to chodzi o spłukanie ewentualnych oprysków, czy o to żeby zabić jakieś niewidoczne larwy robaków ja zawsze tylko przepłukuję po zebraniu, jeszcze z pestkami, zimną wodą teraz przyszło mi na myśl, że może Ty je sparzasz żeby łatwiej było odpestkowywać pozdrowiam serdecznie

Taką poradę znalazłam na necie - i z tego co się domyślam,to parzy się je może by trochę mniej potem sok się wytwarzał a potem mniej kapał,bo tak chyba jest,kiedyś jak suszyłam tylko wypłukane,to nadmiar soku ściekał wszystkimi stronami,teraz jest go mniej.W kuchni pachnie cudnie - dżem i powoli suszące się śliwki,przydałoby się jeszcze ,suszone grzybki do tego dołączyły.U nas całe lato była potworna susza i okropne upały,mało padało,może dlatego te brzoskwinie takie nieciekawe,w zeszłym roku miałam cudne,dorodne i smaczne,nie tylko ja tak mam,wielu znajomych narzeka na tegoroczne zbiory:)

Aniu muszę znaleźć sobie powód ,by się wkurzyć,bo ostatnio mam lekkiego lenia - a truskawki muszę plewić i dosadzić:)))) Pozdrawiam popołudniowo!!!

Margolko, wielkie dzięki za błyskawiczną odpowiedź x Następną partię śliwek do suszenia zrobię tym sposobem, który podałaś. x Podziwiam Twoją wiedzę i cierpliwość w odpisywaniu na nieraz wydawałoby się proste pytania. Przyznam się. że już 13 lat mieszkam na wsi i uprawiam warzywa [ ozdobny ogród także] ale wciąż mam straszne ubytki w wiedzy i popełniam wiele błędów ogrodowych. x PS. U mnie też sucho i grzybów brak. Chyba trzeba poczekać na jakieś bardziej obfite deszcze. x Pozdrawiam serdecznie.

a ja bardzo proszę Margolciu o przepis na nutellę ze śliwek z gorzkimi czekoladami,gdzieś wpadło mi w oko,że Twoja rodzinka lubi tą wersję,nigdy nie robiłam tego a bardzo mnie ten przepis zaciekawił,miłego wieczoru :)

Witam serdecznie:) Proszę bardzo:) 3 kg dojrzałych,już wypestkowanych śliwek mielę w maszynce do mięsa daję do brytfanny,dodaję trochę wody(1/2 szklanki)i na maleńkim ogniu podsmażam ok.2-3 godziny(ciągle mieszam,by nie przywarły do dna),gdy już zaczną gęstnieć i robić się powidełka,dodaję cukier o(w oryginalnym przepisie jest 1 kg)ale dla mnie to za dużo i dałam ok.60 dkg- ale możesz dopasować to do swojego smaku.Gdy już mi się pięknie zrobią wystarczająco gęste powidełka,dodaję 1 torebkę cukru waniliowego,5 dkg gorzkiego,ciemnego kakao(tego z wiatrakiem), i drobno połamane gorzkie czekolady (2 tabliczki) - takie o zawartości kakao min.70%.Wszystko jeszcze na maleńkim ogniu gotuję do momentu,aż czekolada i kakao połączą się z powidłami na jednolitą gładką masę.I gotowe.Nakładam w małe słoiczki i pasteryzuję ok.15 minut. Smacznego - jest naprawdę dużo lepsza z czekoladą,niż ta którą robiłam w ubiegłym roku tylko z kakao:)

Aha i jeszcze póki pamiętam!!!! W ubiegłym tygodniu koleżanka robiła tę nutellę - a potem przełożyła nią upieczony przez siebie piernik - wyszło coś wspaniałego - istne cudo:)

Witam i na razie żegnam...trochi mi się w życiu i zdrowiu pogmatwało,więc na razie znikam...dziękuję za wszystkie podpowiedzi i miłe gesty w moją stronę...odwiedzę WAs jak tylko nareperuję to co trzeba...Margolku,Aniu oraz inne życzliwe mi osoby nie gniewajcie się...

zdrówka Aniu i bądź dzielna :D!wysyłam do Ciebie dobre fluidy by było wszystko dobrze!

dzięki Margolcia! na Ciebie można zawsze liczyć! a przede wszystkim wiedziałam ze masz w zanadrzu jakiś 'wyborny' przepis,a ten brzmi cudnie :D! przewertowałam wiele przepisów moich koleżanek,i doszłam do wniosku,ze to 1kg cukru to za wiele,i one dpdają deco moreno tylko,a myślę,ze ta gorzka czekolada 'robi' nutelli bardzo dobrze :D!!! jeszcze raz wielkie dzięki,mam plan na weekend :) więc!nutella i pasta paprykowa ,mniam dobranoc

aj zapomniałam! ,właśnie też słyszałam,że z tą nutellą piernik wyśmienicie smakuje,i koleżanka też używa do ciast,szczególnie czekoladowych,do przekładania,więc warto mieć ją w spiżarni :) pa

Ale mi narobilyscie ochoty na te sliweczki.Oczywiscie rozmawiamy o sliwkach wegierkach?W tym roku u nas tez wszystko jakies nieudane.Orzechy puste,jablek malo i chore,ogorki w ogole sie nie udaly,pomidory tez nieliczne i jeszcze zauwazylam,ze objadaja je sroki.Jutro czas na grzybobranie.Mam nadzieje,ze chociaz sezon grzybowy bedzie pomyslny jak w ub.roku.Dobranoc wszystkim paniom.

Aneczko życzę Ci ,byś szybko uporała się z problemami zdrowotnymi i życiowymi,też wysyłam dobre fluidy - mocno Cię ściskam:) Iva cieszę się bardzo, jak mogę choć trochę na coś przydać,coś doradzić czymś się podzielić,a zmiany w oryginalnym przepisie nutelli to wynik mojego "charakterku",zawsze lubiłam i lubię poeksperymentować i zmieniać na swoje "kopyto",czasem zrobię gorzej a czasem lepiej. azzurro witaj:) Tak to węgierki,te są najlepsze do suszenia i na powidła,nutellę,mam w swoim sadzie renklody,ale one pyszne są do zjadania na świeżo - ale już przetworzone tracą smak.U mnie też rok niezbyt ciekawy,orzechy puste i pogniłe,zarówno włoskie jak i laskowe,pomidory słabe,kapusta istna katastrofa a ogórkami musiały mnie wspomóc koleżanka.Wczoraj brat widział jak z lasu niedaleko od naszej miejscowości ludzie wynosili duże kosze prawdziwków,w niedzielę i ja pędzę na grzybobranie,uwielbiam je zbierać.Pozdrawiam wszystkich:)

Nutella ze śliwek 2,5 kg śliwek 1 kg cukru 2 cukry waniliowe 1 kakao 200 g (z wiatrakami) Deco Morreno Śliwki przekręcić przez maszynkę i smażyć 2 godziny razem z cukrem. Powinno sporo odparować. Dodać cukry waniliowe i kakao. Jeszcze smażyć i gorące kłaść w słoiki.

Powidła ze śliwek Składniki 3 kg śliwek bez pestek 3 łyżki octu pół kg cukru Wszystkie składniki wymieszać w sporym garnku .Odstawić na 24 godz. Po upływie tego czasu postawić na średnim gazie i gotować 3 godz. w odkrytym garnku , ponieważ muszą odparować.Nie wolno mieszać ! Po upływie ok.3 godz. zaczynamy mieszać (ok. 1/2 godz), do uzyskania pożądanej, dość gęstej konsystencji.Gorące przekładamy do słojów i natychmiast zakręcamy.Ja pasteryzuję dodatkowo ok. 8 min. Jeśli tuż przed przełożeniem do słoików wydadzą się nam za mało słodkie, można dosypać cukru i chwilkę dłużej pogotować.

Bylismy 5 godzin w lesie Beskidu Slaskiego.Miejsca sprawdzone z ubieglego roku,ale powiem,ze nachodzic sie trzeba,zeby znalezc grzyby.Mam nadzieje,ze to poczatki i bedzie coraz lepiej.Znalezlismy podgrzybki,zajaczki i prawd****i .Byla jajecznicza,zostalo na zupe i jeszcze cos.... Jutro przymierze sie do sliwek.Pozdrawiam.

Witam wszystkich !!! Mogę się przyłączyć ?

jeszcze raz dzięki Margolciu :) ! nutella gotowa!,z węgierek oczywiście,a w dobrej cenie czekolady 70% znalazłam w biedronce,właśnie skończyłam działalność w kuchni,bo niestety miałam pracowity tydzień,i dopiero wieczorami mogę coś 'pchnąć' ,zapach w domu nieziemski (z tej nutelli),nawet te 60dkg cukru stwierdziłam,ze można jeszcze ograniczyć,ale czekolady gorzkie przełamały tą słodycz jutro przerobię paprykę :D Smacznych snów :D

a'propos przepisu na powidła ze śliwek z octem,moja mama je wytwarzała,przeszkadza mi bardzo ten ocet,czuję go :O,niesmaczne.

Dzień dobry wszystkim stale piszącym i miłym gościom:) Calineczko oczywiście,że możesz się przyłączyć,bardzo się cieszę,że będziesz z nami:) U mnie leje jak z cebra,w planie były ziemniaki ale zbyt mokro:( Rozłupałam kilka dyń,będzie dżem dyniowo-brzoskwiniowy i dyniowo pomarańczowy oraz dużo pestek,które uwielbiam,a jutro na grzyby wyruszę,bo mokro dziś na takie spacery.Pani Gość , nie gniewaj się ale trochę dziwą mnie powidła z dodatkiem octu?Śliwki mają swoją kwaskowatość - więc dodatek octu wg mnie tylko ,by to zohydził.Pozdrawiam wszystkich i ruszam w dyniowy kierat upiekę jeszcze szarlotkę z kokosową kruszonką,widziałam taką na garnku u Atrami i od tego czasu "chodzi " za mną:)