Schab nie w naczyniu żaroodpornym tylko w brytfannie?

Czy smarować czymś dno brytfanki? Dodać bułkę tartą czy nie? Pierwszy raz chcę upiec schab i nie wiem jak się do tego zabrać. W dodatku nie mam termometra w piekarniku i tak na oko będę to tam trzymać, zakładam, że około godzinki. Myślę, że się uda. Tylko nie wiem co z tą brytfanką, piekę w niej zazwyczaj tylko placki bądź pizze.