Ciasta palce lizać..mniaaaam

Ja dziś piekę takie: Są porzeczki (ale czerwone),jest piana z białek,ale bez kruszonki. Ciasto 25 dag mąki 0,5 szklanki cukru cukier waniliowy 15 dag masła lub margaryny jajko szczypta soli,łyżka wody Nadzienie 50 dag obranych czerwonych porzeczek 4-5 białek 20 dag cukru (ja użyłam pudru) Mąkę posiekac z tłuszczem,dodac cukry,sól,jajo,wodę i zagniesc ciasto.Mocno schłodzic w lodówce.Nastepnie wylepic nim dno i boki (ok 3 cm) natłuszczonej tortownicy.Wstawic ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiec przez 10 minut. W międzyczasie ubic białka na sztywną pianę.Pod koniec dodawac stopniowo cukier.Ubijac,az piana bedzie lśniąca.Wtedy dodac porzeczki,delikatnie wymieszac i rozłożyc na podpieczonym spodzie. Wstawic ciasto do piekarnika i piec ok.45 minut w temp.160-170 stopni,aż piana lekko się zrumieni.

adanna Często robię kremy z budyniem.Żeby się nie zważył,ważne jest by budyń przed połączeniem z masłem był całkowicie wystudzony.

Podnosze topik Upiekłam dzisiaj rogaliki na podstawie ciasta drożdżowego, które rośnie w wodzie - jest na początkowych stronach tego topiku. Wspaniała Słodka książka kucharska

Cześć dziewczyny. Znalazłam na necie stronkę ze starymi sprawdzonymi radami babcinnymi dotyczącymi kuchni gotowania i innych takich. Sama z nich korzystam więc może i wam się przydadzą. Porady są w formie kursu ale mnie to nie przeszkadza. www.przepisydladzieci.webpark.pl/kurs.htm

up

Jabłka na topie :) Delicja serowo-jabłkowa CIASTO: 3 szkl. mąki szkl. cukru pudru 1 kostka margaryny 4 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia Ciasto wyrobić i schłodzić ok.30 min. podzielić na 3 części - upiec 3 placki na płaskiej blasze. MASA SEROWA: 80 dag sera białego 1 kostka margaryny 2 budynie śmietankowe 4 jajka 1 szkl. cukru Margarynę rozpuścić z cukrem. dodać ser i podgrzewać dodając jajka i budynie.Podgrzewać aż zgęstnieje. MASA JABŁKOWA: Ok. 1,5 kg. jabłek obrać i usmażyć, mogą być ze słoika, dodać 2 galaretki np.agrestowe,pomarańczowe, dobrze wymieszać. Przekładać wystudzonymi masami na przemian: Placaek-ser-jabłka-placek-ser-jabłka-placek. MOŻNA POLAĆ POLEWĄ: 2 łyżki czubate kakao pół kostki margaryny 1 jajko 2 łyżki cukru Margarynę rozpuścić, nie zagotować, dodać cukier i kakao, pilnować by się nie zagotowało, zestawić z ognia gdy zacznie gęstnieć, wbić jako i zmiksować aż zgęstnieje, plać placek. Wstawić placek do lodówki, następnego dnia jest jeszcze lepszy.

Ten placek czarnobrewy jest przepyszny często go pieke!

TIRAMISU LODOWE Składniki - 6 żółtek - 1 szklanka cukru - 400 ml śmietany kremówki - 2 serki mascaropne - 1 duża paczka biszkoptów Poncz - 6 łyżek wódki lub likieru amaretto - 6 łyżek kawy rozpuszczalnej - 3 łyżki cukru - 3 łyżki wody Przygotowanie Z żółtek i cukru zrobić kogiel-mogiel i dodać serki mascaropne, zmiksować. Śmietanę ubić na sztywno, dodać i wymieszać. W średniej formie ułożyć warstwę biszkoptów namoczonych w ponczu, na to ułożyć połowę masy. Następnie rozłożyć drugą warstwę biszkoptów i na wierzch resztę masy. Całość posypać sypką, zwykłą kawą. Przed podaniem włożyć do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny.

SERNIK PIECZONY Składniki do przygotowania sera - 1,20 kg sera białego (wiejski lub śmietanowy) - 8 żółtek - 3 łyżki oleju - ½ kostki masła prawdziwego - 1 budyń (waniliowy lub śmietankowy, najlepiej z Winiar) - 1 cukier waniliowy (podwójny) - ¾ szklanki cukru - 1 szklanka mleka - 15-20 dag rodzynek i skórki pomarańczowej Przygotowanie Do głębokiego naczynie włożyć ser, dodać żółtka, następnie olej i rozpuszczone masło, cukier, cukier waniliowy. To wszystko ukręcić na jednolitą masę, po czym budyń wymieszać z mlekiem i dodać do masy serowej. Na końcu dodać rodzynki (rodzynki powinny być uprzednio moczone w gorącej wodzie). Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Składniki do ciasta pod ser - ½ kg mąki (czyli 2 ½ szklanki) - ⅓ szklanki cukru - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 2 całe jajka - 1 kubeczek/kostka masła roślinnego Przygotowanie Do szerokiego naczynia wsypać mąkę, do niej proszek do pieczenia oraz dodać masło roślinne prosto z lodówki. Masło posiekać z mąką a następnie włożyć do niej jajka i cukier. Wszystkie składniki szybko połączyć formując jednolite ciasto. Tak otrzymanym ciastem wyłożyć brytfannę uprzednio nasmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Na ciasto wylać przyrządzony ser i całość piec około 1 ½ godziny. Po ½ godziny pieczenia wyjąć z piekarnika sernik i nałożyć pianę z białek po czym włożyć do piekarnika i dalej piec (piana na wierzchu powinna być wysuszona). Wykonanie piany - 8 białek - 7 łyżek cukru Do ubitych białek wsypywać kolejne łyżki cukru ciągle ubijając pianę. Na koniec można wsypać 1 paczkę wiórek kokosowych i dalej ubijać.

KRUCHE CIASTO Składniki - 3 szklanki mąki - 5 żółtek - 1 kostka masła roślinnego - 1 łyżeczka proszku do pieczenia Przygotowanie Ciasto dokładnie wyrobić. Po wyrobieniu dzielimy ciasto na dwie części, t.j. większy kawałek ciasta wałkujemy na blasze, mniejszy zamrażamy i ucieramy na jabłka włożone uprzednio na placek w blasze.

SERNIK NA ZIMNO (LODOWIEC) Składniki - 2 serki homogenizowane - 2 szklanki cukru pudru - 1 szklanka mleka - 1 kostka masła lub margaryny - 6 jaj - 4 czubate łyżki żelatyny - 2 cukry waniliowe - 2 galaretki Przygotowanie Żółtka utrzeć z masłem i cukrem. Do utartej masy dodać rozpuszczoną w przegotowanym mleku żelatynę. Żelatynę przygotować w następujący sposób: rozrobić żelatynę w małej ilości gorącego mleka a następnie dodać pozostałe mleko i całość ostudzić. Po dokładnym wtarciu żelatyny do masy dodać serki homogenizowane i ubitą na sztywno pianę z białek. Wszystko razem wymieszać i przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy. Na wierzchu ułożyć i zalać tężejącą galaretką.

MURZYNEK Składniki - 2 szklanki mąki - 2 niepełne szklanki cukru - 4-5 łyżek kakao - 1 kostka tłuszczu - 4 jaja - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - ½ szklanki mleka Przygotowanie Na wolnym ogniu połączyć następujące składniki: cukier, tłuszcz, kakao i mleko. Ostudzić a następnie dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodać sztywno ubitą pianę z białek i bakalie. Piec około 45 minut. Piana - 1 ½ kostki masła - 1 szklanka cukru pudru (bez grudek) Rozetrzeć i do tej masy dodawać po trochu ostudzoną kaszę manną ugotowaną z następujących składników: 3 szklanki mleka, 6 łyżek kaszy mannej. Uwaga! Ugotowaną masę ostudzić ciągle mieszając, aby nie było grudek. Do smaku dodać sok z cytryny lub kwasek cytrynowy rozpuszczony w wodzie.

CIASTO Składniki na ciasto - 5 jaj - 1 szklanka cukru - 1 szklanka mąki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia Przygotowanie Całe jajko ubić z cukrem, dodać mąkę i proszek, wymieszać łyżką. Składniki na krem - 1 kostka masła - 2 budynie – ugotować z ½ l mleka - ⅓ szklanka mleka - 1 jajko - ½ szklanki cukru - 10 gad wiórek kokosowych Przygotowanie Jajko i cukier ucierać na gazie i do gorącego dodać wiórki kokosowe. Masło zmiksować dodając po 1 łyżce budyniu, na koniec dodać jajko z mlekiem i cukrem. Składniki na polewę - ½ margaryny - 1 szklanka cukru pudru - 2 łyżki kakao - 2 łyżki wody Przygotowanie Całość gotować.

PLACEK Z JABŁKAMI Składniki - 1 margaryna - 1 szklanka cukru - 3 szklanki mąki - 6 jaj - 2 łyżeczki kakao - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - jabłka Przygotowanie Margarynę utrzeć z cukrem, dodać jaja. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części, do jednej dodać kakao. Na spód ułożyć ciasto jasne, na wierzch ciemne. Na ciasto układać cząstki jabłka, masę i polewę. Składniki na masę - ½ kostki margaryn - ½ szklanki cukru - 1 szklanka kwaśnego mleka Składniki na polewę - ½ kostki margaryny - ¾ szklanki cukru - 2 łyżki kakao - 5 łyżek wody

RAFAELLO Składniki na biszkopt - 8 całych jaj - 1 szklanka cukru - 1 ½ szklanki mąki Przygotowanie biszkoptu Ubić całe jajka z cukrem do białości, dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Wylać na blachę i piec 3 minut w nagrzanym piekarniku. Składniki na masę - 1 białą czekolada - ½ l śmietany kremówki 30% - 3 śnieżki na mleko - 15 dag wiórek kokosowych Przygotowanie masy Czekoladę rozpuścić na prze, dodać kilka łyżek śmietany żeby się nie zważyło. Śmietanę ubić ze śnieżkami, dodać rozpuszczoną czekoladę i połowę wiórek. Ciasto przekroić na dwie części, nasączyć ponczem i przełożyć połową masy, przykryć drugim ciastem i na wierzch posmarować resztą masy. Wiórki uprażyć na suchej patelni (lub z małym dodatkiem masła), wystudzonymi posypać ciasto. Składniki na poncz - woda - cukier - cytryna - alkohol - zapach rumowy lub arachidowy

CIASTO Z KASZY MANNY Składniki - 3 szklanki mleka - 12 dag masła - 12 dag cukru - 1 cukier waniliowy - 5-6 łyżek kaszy manny Przygotowanie Wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Masę wylać na blachę uprzednio wyłożoną herbatnikami.

TORT MAKOWY Składniki na masę - 1 szklanka maku - 1 szklanka cukru - ⅓ szklanki bułki tartej - 8 żółtek - orzechy, migdały, rodzynki - 1 zapach migdałowy - 1 łyżka miodu Przygotowanie masy Mak zaparzyć i przekręcić 3 razy, dodać bułkę tartą, migdały i orzechy, miód, zapach migdałowy. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do masy. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Całość piec 1 godzinę. Składniki na krem - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 6 łyżek cukru - 2 żółtka - 1 masło - 2 łyżki kawy inki - 1 zapach rumowy - 1 kieliszek wódki Przygotowanie kremu Mąkę, cukier, żółtka, kawę i trochę wody wlać na gotujące się mleko. Wymieszać i poczekać aż wystygnie. Następnie Masło połączyć z zimną masą, dodać zapach rumowy i wódkę.

CIASTO MARCHEWKOWE Składniki - 2 jajka - 1 szklanka cukru - ¾ szklanki oleju - 1 szklanka mąki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 łyżeczka cynamonu - szczypta soli - 2 szklanki startych marchewek - ½ szklanka startych orzechów lub bakalii Przygotowanie Składniki połączyć ze sobą i piec w rozgrzanym piekarniku.

MAKOWIEC Składniki - 1 kg maku - 1 szklanka cukru pudru - 1 zapach migdałowy - 7 jaj - 1 kostka masła - 2 łyżki oliwy Przygotowanie Masło rozpuścić. Wystudzić do letniej temperatury i dodać 7 żółtek, cukier puder, oliwę, mak, wlać wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Jeśli ciasto jest twarde dodać trochę mleka. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 4 części (czyli 4 makowce). Na stolnicę wylewamy trochę oleju, wałek smarujemy również olejem i rozwałkowujemy ciasto. Na rozwałkowane ciasto wykładamy mak i zawijamy tak, aby zakładka makowca była na górze. Makowiec zawijamy w folię aluminiową tak, aby był luz i zostawiamy do wyrośnięcia. Potem piec około 50 minut. Rozczyn W 100 ml ciepłego mleka rozpuścić 15 dag drożdży i 1 łyżeczkę cukru.

CIASTO BUDYNIOWE Składniki - ½ l mleka - 1 cukier waniliowy - ¾ szklanki cukru - ¾ kostki margaryny - 4 łyżki mąki - 1 łyżka budyniu - 1 paczka biszkoptów Przygotowanie Wszystkie składniki połączyć ze sobą na jednolitą masę, upiec. Na ciepłe ciasto wylać budyń i położyć okrągłe biszkopty. Można polać polewą kakaową.

ORZESZKI Składniki na masę - 3 szklanki mąki - 1 kostka margaryny - ½ szklanki cukru pudru - ½ szklanki śmietany 18% - ½ łyżki octu - ½ łyżeczki sody - 4 całe jajka (w tym jedno ugotowane na twardo) Przygotowanie masy Margarynę rozpuścić i schłodzić, następnie wlać do mąki, wsypać cukier, dodać śmietanę, ocet, sodę, 1 całe jajko, 2 żółtka i ugotowane jajko uprzednio starte na tarce. Składniki na krem - ½ szklanki mleka - 1 szklanka cukru - 1 kostka margaryny - 2-3 łyżki kakao - 1 mleko w proszku - zmielone orzechy Przygotowanie kremu Mleko z cukrem gotować 10-15 minut. Dodać margarynę, kakao i 1 ½ szklanki mleka w proszku. Wszystko zmiksować i dodać zmielone orzechy. Masą przełożyć wafle lub orzeszki.

CIASTO DŻEMOWO-WANILIOWE Składniki na masę - 2 szklanki mąki - 1 szklanka cukru - 2 łyżki kakao - ½ kostki margaryny - 2 jajka - 1 łyżeczka sody - 1 łyżeczka kwaśnego dżemu Przygotowanie masy Margarynę rozpuścić i wystudzić. Dodać do reszty składników i wymieszać. Piec a następnie przestudzić ciasto. Składniki na polewę - 1 serek waniliowy - 7 łyżeczek cukru - ½ margaryny lub masła Przygotowanie polewy Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i tak przygotowaną polewa przekładać ciasto.

to kilka przepisów z powstającej właśnie książki kucharskiej mojej mamy :) czyli innymi słowy jej przepisy z karteczek przepisane do komputera :)

jestem 1000 :)

witam moze ktos wie jak sie nazywa takie ciasto w którym w środku sa zawinięte rolady, i razem zapieczone z ciastem,

ja znam przepis na takie z roladą w środku: Ciasto z roladą w środku Składniki na ciasto: - 2 szklanki mąki - 1 kostka margaryny - ½ szklanki kwaśnej śmietany - 1 jajko - 1 żółtko - ¾ szklanki cukru pudru - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 15 dag orzechów włoskich mielonych Wykonanie ciasta: 1. Zarobić ciasto kruche i włożyć do lodówki na 2-3 godziny 2. Ciasto podzielić na 4 części 3. Z jednej części upiec placek w temp. 2000 C 4. Trzy części wałkować osobno na długość foremki 5. Posmarować powidłem śliwkowym, posypać orzechami i zwinąć w rolady 6. Piec na złoty kolor w temp. 2000 C przez 20-30 min Składniki na krem: - 1l mleka - 1 szklanka cukru kryształu - 1 cukier waniliowy - 3 jajka - 4 łyżki mąki pszennej - 4 łyżki mąki ziemniaczanej - 1 kostka margaryny Wykonanie kremu: 1. W ¼ szklanki mleka roztrzepać jajka i obie mąki 2. Resztę mleka zagotować z cukrem i ugotować budyń z mąk i jajek 3. Margarynę utrzeć i dodawać po 1 łyżce przestudzony budyń Składniki na przełożenie placka: - 2 galaretki zielone - polewa Przełożenie placka: 1. Galaretkę przygotować wg przepisu 2. Na upieczony cienki placek wyłożyć ½ kremu 3. Na kremie ułożyć rolady 4. Pomiędzy roladki wlewać tężejącą galaretkę 5. Po zastygnięciu galaretki dołożyć resztę kremu i przykryć ciastem 6. Dekorować polewą

hmm a skąd wziąc ten placek na przekrycie? robisz to na duzą blache?

Proste w wykonaniu ciasta . Zwykła babka piaskowa: 2 szklanki mąki , 3 jaja , 1 i 1/2 szklanki cukru , kostka margaryny , cukier waniliowy , 1 łyżeczka proszku do pieczenia , szczypta soli , trochę wody lub mleka. Utrzeć jaja z cukrem, dodać rozpuszczoną margarynę , mąkę , proszek do pieczenia, cuk.waniliowy - wszystko wymieszać dodając wodę lub mleko. Ciasto powinno być gęściejsze niż na naleśniki.Piec w temperaturze 200 stopni około 40 minut. Można połowę ciasta wymieszać z kakaem. Placek ze śliwkami: 4 całe jaja, 1 szklanka cukru , 1 cukier waniliowy , 1 zapach d.ciast - wymieszać to mikserem.Dodać 4 łyżki oliwy lub oleju 1 i 1/2 szklanki mąki , 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Śliwki kładziemy na wierzch ciasta , soczystą stroną do spodu.

Tak, duża blacha (taka typowa prostokatna, nie ta oryginał z piekarnika). A placek na wierzch to cienki biszkopt, musiało mi umknąć przy kopiowaniu. Placek piekłam wieki temu, nie nalezy do moich ulubionych - ani robić ani jeść. Przepis pochodzi z jakiejś książki typu - przepisy siostry..... Lubię eksperymentować w kuchni, pytanie o ciasto z roladą od razu rodzi we mnie jakis pomysł - spróbowałabym biszkopt na spód, posmarować masą, cienkie rolady pozwijane z dżemem poukładać ciasno obok siebie łącząc je kremem budyniowym albo zapuszczając pomiędzy nie tężejącą galaretkę, na wierzch znów masa np z dodatkiem pokrojonych drobno ananasów albo brzoskwiń albo wafelków prince polo, na wierzch biszkopt albo cienki placek kokosowy z białek, polać polewą i schłodzić. Pewnie byłoby niezłe.....

Znalazłam taki oto przepis na cisto - wygląda na smaczne, tylko jeszcze nie miałam okazji by go upiec. Podam go, może ktos się skusi: Czterowarstwowiec (choć gdyby policzyć polewę to nawet pięcio-) I warstwa - ciasto kruche: 2 szklanki mąki 15 dkg margaryny 12 dkg cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki kwaśnej śmietany 4 żółtka II warstwa - masa jabłkowa: 1 kg jabłek ew. cukier do smaku III warstwa - ciasto kokosowe: 4 białka 20 dkg cukru kryształu 15 dkg kokosu 1 łyżka mąki ziemniaczanej sok z 1 cytryny IV warstwa - ciasto kakaowo-orzechowe: 4 jajka 12 dkg cukru pudru 15 dkg zmielonych orzechów włoskich 1 łyżka tartej bułki 1 łyżka mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka kakao polewa: 5 dkg margaryny 3 łyżki kakao 2 łyżki wody 6 łyżek cukru pudru Zagnieść kruche ciasto i wyłożyć nim formę (taką dużą prostokątną)uprzednio wyłożoną pergaminem. Jabłka obrać , zetrzeć na tarce o największych oczkach i usmażyć dodając ewentualnie cukier do smaku jeśli jabłka są kwaśne. Przestudzić i wyłożyć na kruche ciasto , wyrównać. Na ciasto kokosowe białka ubić, pod koniec ubijania dodać cukier , jeszcze chwilę ubijać , dodać mąkę , sok z cytryny i kokos , wymieszać i wyłożyć na masę jabłkową. Składniki na ciasto orzechowe zmiksować i wylać na ciasto kokosowe. Piec ok. 60 - 90 min. w 180 stopniach. Jeśli po dotknięciu ciasto jest sprężyste to znaczy że jest gotowe. Po upieczeniu i wystudzeniu polać polewą (wszystkie składniki na polewę zagotować razem , lekko ostudzić i jeszcze ciepłą polać ciasto).