Podzielmy sie swoja wiedzą i doświadczeniem

Anula* ogladam Kuchenne rewolucje od pierwszego odcinka i wg. mojego zdania to tak jak pisze Atramka, ona nie uznaje mrożenia przez wzgląd na utrate smaku. Zgadzam się z nią w 100%, bo żadna potrawa oprócz bigosu nie zachowuje swojego smaku. Wiem, że dla niektórych praktyczniej coś zrobić na kilka obiadów i zamrozić, ale dla mnie i mojego podniebienia to jest poprostu juz niejadalne :O PS własnie przypomniały mi się podane ostatnio przez moją szwagierke piersi z kurczaka mrożone w panierce na obiad-toż to jakaś smakowa masakra!

Dzień dobry. Kawka poszła w ruch. Dużo kawki. Bo jakaś taka zmęczona i niewyspana się czuję. Anula, wielce Ci dziękuję za mądrości ojca Grande. Już sobie to zanotowałam i jeszcze mailem do najbliższych wysłałam. Niech jedzą śledziki. A mężowi wczoraj temat też nadałam i już mam cały kilogram pięknych płatów. Zaraz je namoczę. Ktoś tu na Kafe pisał, że moczy je przez 3 godziny w 3 różnych wodach. Zaraz tak zrobię. Ale coś mi po głowie chodzi, że jeszcze na sam koniec w mleku powinny popływać. A Wy panie, jak robicie? Co do Geslerowej, wydaje mi się, że ona ma namyśli dobro klienta. To znaczy, że człowiek słono płacący w jej luksusowych restauracjach powinien mieć na talerzu wszystko tip-top - czyli prosto z garnka. I jeszcze pewnie też chce unikać podawania "starzyzny", czyli produktów zamrażanych na kilkanaście miesięcy. Osobiście jestem wielką fanką mrożenia. Tak jak większość z Was, robię wszystkiego większe ilości i fru do szuflady. A potem jak znalazł. :D M jak M od lat już nie oglądam. Czasem tylko czytam tu i ówdzie o tym serialu. I myślę, że głupio zrobili nagłaśniając śmierć Hanki. Wszyscy zainteresowani od dawna już wiedzieli i nie było zaskoczenia. Ba, podobno nawet podali w którym odcinku ona umrze....

Anulko narobiłaś mi smaka na śledzika ,już jest kupiony i moczy się,zaraz będę robić!!!Na jutro będzie ,na śniadanko i jeszcze na później.U mnie w domu tylko ja lubię śledzie:)- dla chłopaków to bleeeee:) Jeśli chodzi o program kulinarny Magdy Gessler - to często go oglądam,choć jej zachowanie czasem mnie wkurza!!!!Ale pokazuje ciekawe rozwiązania kulinarne.Jeśli chodzi o mrożenie ,to ja mrożę głównie bazy do sosu,zieleniną - typu natka pietruszki,koperek,lubczyk,nadwyżki mięsa,pierogi,kopytka i kluski śląskie.Bigos pakuję w słoiki i pasteryzuję.Zgodzę się z tym,że niektórym potrawom mrożenie "odbiera" smak:) Od dziś zaczynam kurację drożdżowo-tranową,dla siebie i chłopaków.

Zwinna, pozwolisz nie zgodzę się z Tobą. Nie wiem jak Twoja szwagierka robi i je zamraża. :( Piersi kurczakowe w panierce najczęściej produkuję w ilości full, a potem każdą osobno zapakowaną w specjalne woreczki mrożę. I są pyszne, zapewniam! :)

Margollko, to nasze domy dzisiaj śledziowo pachną! :D :D

Margollko, my też już od jakiegoś czasu na tranie jesteśmy. Bardzo w niego wierzę.

Ja też jak Margolka mroże nadwyżki mięsa,pietruszke zieloną i koperek ale nigdy celowo nie robie czegoś duużo z myślą, ze sobie zamroże i bedzie jak znalazł, bo dla mnie jednak takie rozwiązanie niestety jest nie trafione, chociaż jestem posiadaczką dużej zamrażalki i z chęcią ułatwiłabym sobie prace w postaci mrożenia tego co ugotuje.

kroplo, kropelko - ale z czym się nie możesz ze mną zgodzić? Z tym, że każdy ma inne doznania estetyczne i kubki smakowe? Ty możesz np. mrozić warzywa i nie czuć różnicy smakowej-ja ją czuje! I z czym ty tutaj się nie zgadzasz?

Kropelko, do mnie słowa O. Grande bardzo trafiły , cieszę się, że i do Was. Śledzie lubimy i jadamy ale nieczęsto. Teraz się to zmieni. Kiełbasa kupna ( nie lubimy ) czy nawet mięso samodzielnie pieczone nie daje tyle pożytku, co śledzie. :) No cóż, zamrażać będę. Wygugliłam kilka wypowiedzi i doszłam do wniosku, że nie będę codziennie chodzić po zakupy i codziennie gotować . Trzeba brać pod uwagę również realia życia. Ważne, by mrozić odpowiednio, odpowiednie produkty i właściwie rozmrażać. Czas dla mnie jest równie ważny jak smak, ponoć nieco gorszy. Ale moje kubki tego nie wyczuwają. Z Magdą Gessler się zgadzam w zupełności - restauracje powinny podawać świeżo ugotowane jedzenie, bo i mnie nikt nie przekona, że reprodukcja ma wartość ( również estetyczną ) obrazu :)

Kropelko- również wierzę w zbawienny wpływ tranu,a zwłaszcza teraz,w okresie kiedy zaczną szaleć grypy i inne"typy". Popijam też w tym czasie nalewkę z czosnku z cytrusami,która jest dobra na wzmocnienie odporności ,jak również pomaga w pozbyciu się wysokiego cholesterolu. 25 ząbków czosnku(tylko nie chińskiego,bo to badziew)-przeciskam przez praskę.Zalewam je 1 litrem przegotowanej letniej wody i dodaję do tego sok z 3 cytryn i sok z 1 grapefruita + pokrojone białe skórki oraz pestki.Zostawiam na 24 godziny,w chłodne miejsce.Piję kieliszek rano i kieliszek wieczorem:)Naprawdę praktycznie w ogóle nie choruję na choróbska typu grypki,katary i przeziębienia.

zwinna dzięki za wypowiedzi w sprawie zamrażania. Są więc osoby, które wyczuwają różnicę. Jeśli zamrażanie to tylko sprawa gorszego smaku , to się z tym godzę :) A propos, może ten filet z kurczaka był zwyczajnie źle przyprawiony ? :)

Anulko być może filet źle był doprawiony-tego nie wiem. Wiem natomiast, że schabowy zamrożony w panierce jest ok w smaku(dla mnie) ale pierś z kurczaka jest nie do zjedzenia, bo mięso ma inny smak. i tu chyba nie o kwestie doprawienia jej sola, czy pieprzem chodzi.

margo, ale napój podałaś cudny :) Ja muszę wyciąg z pestek grapefruita wykończyć, potem nastawię wg Twojego przepisu. I trzeba zrobić listę, co pić po kolei :)

Zwinna, nie zgadzam się z tym, że dobrze zrobione i prawidłowo zamrożone produkty tracą smak. Takie jest moje zdanie. Ale każdy ma prawo do swojego. Twoje jest inne i ja to szanuję. Nie chciałam być niegrzeczna. Jeśli to zbyt mocno wyraziłam, to przepraszam. Kwiatuszek na zgodę. I zapraszamy do naszego "klubu". :)

co do mrożenia, jeśli prawidłowo mrozimy i rozmrażamy to mrożenie nie powinno wpłynąć na smak zamrożonej potrawy. wszystko co mrozimy, musi być szczelnie zamknięte, bez dopływu powietrza, tak samo z odmrażaniem, powinno się rozmrażać potrawy w lodówce w tym w czym były zamrażane. odstępstwem od tej reguły jest pieczywo, które powinno się rozmrażać zawinięte w czystą ściereczkę.

zwinna, jeśli mrożony schabowy jest dla Ciebie ok, to dla mnie tym bardziej. To dla mnie ważne, że schab mrożony dobrze smakuje . Z z piersią kurczaka może być coś na rzeczy. Kupiłam kawałki kurczaka KEBAB, już mrożone i faktycznie, nie smakują mi. Pisałam nawet, że postaram się przygotować taką gotowiznę samodzielnie. I wtedy porównam. Do zobaczenia :)

kropelka, ann - miło się gawędzi ale kapusta czeka . I koty marzną. Ja dzis zaniedbałam poranne obowiązki :)

a ja uciekam napalić w piecu na ciepłą wodę, wcześniej szorowałam piec, tzn. nie do końca szorowałam, ale myłam moim nowym odkurzaczem, kafle są w końcu naprawdę czyste :) teraz mogę napalic i zabierać się za mycie garów, a mąż po nocy sobie śpi...

Aaa, kropelko, ja korzystam z przepisów Bożeny Dykiel. Jeśli chcesz, póxniej Ci przepiszę, bo teraz j.w. :)

kropelko, nie ma sprawy, każdy pisze tak jak uważa i praktykuje w swoim domu. Dla Ciebie też

Anula, bardzo chętnie! Lubię panią Dykiel. I jako aktorkę i jako osobę. Przypominam sobie, że kiedyś w telewizji miła jakiś kulinarny program. Fajny był. Annorl, to szalejesz z nowym nabytkiem. :D Zwinna, tak jest! Masz rację. Niech każda z nas pisze tak jak uważa i myśli. Buziak dla Ciebie.

kropelko, miałam przepisać z książki, którą posiadam, ale w necie jest wszystko, proszę : Tak jak w każdej rodzinie, tak i u Bożeny Dykiel wieczerza wigilijna jest starannie przygotowana i uroczysta, celebrowana. Tradycyjnie uczestniczą w niej wszyscy członkowie rodziny i tradycyjnie podawane są wigilijne potrawy, w tej samej kolejności, poczynając od śledzi. Kupuję około trzech kilogramów śledzi opowiada Bożena Dykiel. Najpierw je obieram, moczę przez mniej więcej dwie godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odsączam i kroję każdy filet na dwie albo trzy części. Układam je na talerzach i skrapiam obficie sokiem z cytryny z odrobiną cukru i pieprzu, potem smaruję musztardą i tak przyrządzone pozostawiam na godzinę. Wkładam je do dwóch słoików i zalewam oliwą, trzeci rezerwując na śledzie korzenne ucieram w moździerzu goździki, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy, posypuję filety i zalewam oliwą. Przepisy pochodzą z książki Bożeny Dykiel „Moje sekrety kulinarne, Wyd. Publicat S.A., Poznań, ul. Chlebowa 24 Śledzie korzenne Śledzie z trzeciego słoika, czyli śledzie korzenne ułożyć na talerzu. Udekorować je cebulką wymieszaną z wypestkowanymi śliwkami z octu, pokrojonymi w drobne paseczki. Zostawić na godzinę, potem są gotowe do podania na stół. A jak chcesz więcej - wpisz Bożena Dykiel śledzie i poczytaj . no to zwijam się :)

a ja mam ochotę na śledzie po kaszubsku... I chyba dzisiaj zrobię :) dla zdrowia :D

nie piszcie o śledziach, bo też bym zjadła a nie mam gdzie kupić...

i może jeszcze w śmietanie zrobię takiej mi ochoty na śledzika narobiłyście :D

właśnie ja też nie mam, ale może Mama albo Mąż mi kupi :) wolałabym, żeby kupiła Mama, miałabym wcześniej, bo tak mi się ich chceee :)

Właśnie robię śledzie podobne do kaszubów,Zapraszam na jutro,jak się już przegryzą:)

Margolek - nie dobijaj nas! :D

To wszystko zasługa Anuli:) Narobiła ochoty na śledzie ,to nie wytrzymałam i kupiłam matiasy,a że najbardziej lubię po kaszubsku to i takie będą:)

To może jakis przepisik na te kaszubskie śledzie? bo mi smaka narobiłyście :D